المكسرات متنوعة وعديدة مثل جوز البقان وجوز المكاديميا وجوز الكاجو
والجوز البرازيلي وغيرها من المكسرات المتعددة الأنواع واللذيذة.
وهنا سوف نوضح لكم أبرز أنواع المكسرات وفوائدها الصحية للجميع.
أنواع المكسرات
من أبرز أنواع
المكسرات ما يلي :
١- الجوز الملكي وهو غني بالدهون غير المشبعة والبوتاسيوم والمغنيسيوم
والزنك والسيلينيوم والألياف الغذائية وحمض الفوليك وفيتامينات ب.
ويساعد الجوز في حركة الامعاء والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
ويساعد على الشعور بالشبع ايضا يوازن مستوى السكر بالدم ويرفع مستوى الكوليسترول
الجيد ويخفض السيء كما يساعد على إخراج السموم من الجسم.
كما أن المغنيسيوم الموجود في الجوز يساعد في نشاط العضلات والجهاز
العصبي وبالنسبة لقيمته الغذائية فهي ٦٥٤ سعره حرارية لكل ١٠٠ غرام من الجوز
الملكي.
٢- اللوز وهو نوعان المر والحلو فالحلو يستخدم للأكل للمعجنات
والحلويات أما المر يستخدم بعد إزالة الحمض السيانيني عن طريق نقعه بالماء المغلي.
واللوز المر يحتوي على نسبة أكبر من البروتين وأقل من الدهون ويحتوي
اللوز على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وحامض الفوليك وفيتامين جوك
وألياف غذائية
كما يساعد اللوز على خفض الكولسترول ويبطئ تطور سرطان القولون والرئة
ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
أما القيمة الغذائية للوز فهو يحتوي على ما يقارب ٦١٢ سعره حرارية لكل
١٠٠ غرام.
٣- الفستق أو الفول السوداني وهو من عائلة البقوليات التي تنضج داخل
التربة وهو أقرب البازلاء من المكسرات ومعظم محاصيله تستخدم لإنتاج زيت الفستق.
والفستق يحتوي على فيتامين ب وهـ والحديد وحامض الفوليك والكالسيوم
وهو فقير بالصوديوم.
ويساعد الفستق في خفض مستويات الهوموسيستئين لدى الرجال
٤- بذور الكتان تحتوي على ٣٣٪-٤٣٪ زيت غير مشبع من نوع أوميغا ٣
(٧٥٪) وفيتامين د وهـ وأ وب ومعادن مختلفة و٢٠٪ بروتين وألياف غذائية.
واهم فوائده الطبية يساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية ايضا يعتبر
مدر للبول ويساعد في تخفيف من الالتهاب والوقاية من الإمساك ويساعد في أعراض سن
اليأس.
يدعم الجهاز المناعي ويساعد ايضا في التخفيف من السعال ويعمل على
تحسين الوظائف الادراكية واخيرا يحمي من مشاكل الجلد مثل الاكزيما.
٥- بذور اليقطين ويحتوي على ٣٠٪-٣٥٪ من الدهون غير المشبعة
والكالسيوم والحديد وفيتامينات ب وبالأخص الزنك الذي يساعد في حالات تضخم
البروستاتا وتوازن سكر الدم وخصوبة الرجال والذاكرة والتئام الجروح وتحسين خلايا
الجلد وتقوية جهاز المناعة.
٦- بذور السمسم تستخدم كمصدر لإنتاج الزيت وكمادة خام لصناعة الطحينة
والحلويات وهي غنية بالدهون الغير مشبعة والحامض الأميني ميثيونين والفيتامينات من
مجموعة ب وهـ والكالسيوم والحديد
تساعد بذور السمسم على منع تصلب الشرايين وخفض الكولسترول كما يفضل
شراء بذور السمسم ومن ثم طحنها لأنها لا تهضم عندما تكون كاملة.
تحتوي بذور السمسم هذه على ما يقارب ٦٣١ سعره حرارية لكل ١٠٠ غرام.
٧-بذور عباد الشمس تعد من أشهر أنواع المكسرات وأقدمها وفي الماضي قد
تم استخدامها كغذاء للطيور وبعد ذلك لإنتاج الزيت.
تعتبر ذات قيمة غذائية عالية ومصدر للبروتينات وغنية بالميثيونين حمض
أميني مهم وتحتوي على فيتامينات من مجموعة ب وهـ والحديد والكالسيوم والأحماض
الدهنية الغير مشبعة.
المكسرات وقلبك
قد يكون تناول المكسرات كجزء من النظام الغذائي الصحي مفيدا لقلبك.
وتحتوي المكسرات على أحماض دهنية غير مشبعة وغيرها من العناصر.
وهي وجبات خفيفة غير مكلفة وسهلة التخزين وسهلة الحمل عند السفر. ولكن
هذه المكسرات عالية السعرات الحرارية واختيارها بدلا من الوجبات الخفيفة يساعدك
على نظام غدائي صحي للقلب
كيف لتناول المكسرات أن يساعد قلبك؟
١- يقلل من مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة او الكوليسترول الضار
ومستويات الدهون الثلاثية التي تلعب دورا رئيسيا في تراكم ترسبات تسمى اللويحات في
الشرايين.
٢- تخفيض مستويات الالتهابات المرتبطة بمرض القلب.
٣- تحسين صحة بطانة الشرايين.
٤-تقليل خطورة الإصابة بجلطات دموية مما يؤدي لنوبة قلبية ثم الوفاة.
نوع المكسرات
معظم المكسرات سوف تفيد الصحة بصفة عامك ولكن بعضها فيه مزيد من
العناصر المغذية المفيدة لصحة القلب أكثر الجوز واللوز والبندق وجوز البقان من
المكسرات التي يتوقع أن تكون مفيدة جداً لصحة القلب.
المكسرات الباكستانية
وهي ما يعرف بالصنوبر او صنوبر الجوز وهي من أشهر المكسرات التي تزين
بها الأطباق العربية. وهي لذيذة ومميزة المذاق وغالية السعر ومتعددة الأنواع.
ويعود اسم المكسرات الباكستانية الى شهرة باكستان وأفغانستان والبلدان
المجاورة لها بالنباتات البرية المستخرج منها صنوبر الجوز وتصديره الى مختلف
العالم.
وتستخدم المكسرات الباكستانية في الطهي بعد تحميصها ولا تؤكل بمفردها
لكن بإضافتها الى الأطباق المختلفة سواء الحلويات أو كبسة اللحم باللوز والصنوبر
وكفتة اللحم.
وصفات بالمكسرات
حلقات التفاح بزبدة
الفول السوداني والمكسرات
المقادير
٤ تفاحات كبيرة مقطعة شرائح سميكة ومفرغة من الوسط
ثلاث ارباع كوب زبدة الفول السوداني
٤ ملاعق كبيرة رقائق الشكولاتة
٣ ملاعق كبيرة شوفان
٣/٤ كوب مكسرات منوعة لوز شرائح وفول سوداني شرائح وعين الجمل وجوز
١/٤ كوب جوز هند مفروم
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
في وعاء نخلط الشوفان والشكولاتة والمكسرات ندهن حلقات التفاح بعصير
الليمون من الجهتين.
نزهن التفاح بزبدة الفول السوداني ثم نوزع على الزبدة خليط الشوفان والمكسرات.
نرش على الوجهة جوز الهند وتقدم وبالعافية.
كرات التمر بالمكسرات
المقادير
١/٢ كيلو عجوة
١/٤ كوب زبد مذاب
١/٢ ١ كوب مكسرات مشكله مطحونة ( بندق، فول سوداني فستق)
كوب مكسرات مجروشه
١/٢ ملعقة صغيره هيل مطحون
١/٢ ملعقة صغيره قرفه مطحونة
الطريقة
في وعاء كبير نضع العجوة والزبد المذاب والمكسرات المطحونة والهيل والقرفة
ونقلب زين حتى تختلط.
نشكل العجوة على شكل كور صغيره ثم تغمس في المكسرات المجروشه وترص
وتقدم وبالعافية.
مهلبية بالمكسرات
المقادير
١٥ جرام فستق
١٥ جرام كاجو
٥ جرام مسحوق القرفة
٥٠ جرام طحين ذرة
٦٥ جرام سكر
٢٥٠ مل قشدة مخفوقة
٢٥٠ مل حليب
الطريقة
تضاف كمية قليلة من الماء للطحين ويخفقان جيداً
في قدر كبير يسخن الحليب والقشدة المخفوقة وخليط الطحين والماء على
نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يكتسب المزيج قواما سميكا.
يضاف السكر والقرفة ويترك المزيج يغلي دقيقتين حتى يبدأ باكتساب قوام
شديد السماكة.
يسكب مزيج القشدة مع المكسرات في أطباق تقديم الحلوى وتوضع بالثلاجة
وتؤكل باردة وبالعافية.
تعليقات
إرسال تعليق